Crée en 1918 par Ignace Villanova, puis exploité par Jean-Baptiste Villanova et restructuré par Bernard Villanova en 1994, notre vignoble de 4 hectares est implanté en côteaux sur une arène granitique avec une densité de 4500 pieds/ha.
La taille est faite en Cordon de Royat avec un palissage sur 2 mètres. Avec un labour traditionnel et un désherbage mécanique, le risque de maladies est très faible et les traitements phytosanitaires sont limités.
Les cépages sont essentiellement locaux, à savoir le Niellucio et le Sciaccarellu pour les rouges, et le Vermentinu pour le blanc.
Nos vins
Rouge
Mode de vinification:
Egrappage, foulage et deux semaines de macération avant écoulage.
Élevage:
Sur lies fines, 18 mois en cuve, puis collage très léger et filtration sur plaques avant la mise en bouteille à la propriété.
Dégustation
Robe : reflets violacés
Nez intense et complexe : fruits rouge, réglisse, café, épices caractéristiques des cépages Niellucio et Sciaccarellu
Bouche puissante : ample, souple et persistant
Rosé
Méthode de vinification
Rosé obtenu par pressurage des cépages Sciaccarellu à 20 % et Niellucio à 80 %.
Dégustation
Robe : rosé franc moyennement soutenu
Nez : frais, légèrement épicé, avec une pointe de maquis
Bouche : on retrouve les fruits rouges frais et le côté épicé, caractéristiques du cépage Niellucio